VATAPÁ ( TIA SANUMI )
Mais que especial.
Vatapá top, receita de família.
Peixe ( garoupa, pintado ou robalo )
Camarão seco ( 250 grs. )
Camarão com casca, salgado ( 250 grs )
Amedoim ( 250 grs )
Castanha de cajú ( 250 grs )
Farinha de arroz
Cebola
Leite de coco
1 garrafa de azeite de dendê
1 k de camarões frescos
Ensopa-se o peixe, com a cabeça. Depois de cozido, tiramos toda a carne possível da cabeça e das postas e reservamos.
Tritura-se no processador ou liquidificador o camarão seco e o amendoim, depois de levados ao forno para dar uma pequena tostadinha.
Reserve.
No caldo do peixe, já coado, acrescenata-se o amendoim, castanhas, previamente passados no liquidificador ou processador. Misturamos bem, colocamos sal, pimenta à vontade, e, aos poucos, vamos acrescentando a farinah de arroz. SEM PARAR DE MEXER A PANELA.
Em seguida, colocamos a carne do peixe reservada e o camarão. Por último o dendê, o leite de coco.
Experimente o sal e a pimenta.
É acompanhado com pirão de farinha de arroz com leite de coco.
Pirão de farinha de arroz:
Em uma panela média, acrescenta-se 1 litro de água para 4 xícaras generosas de farinha de arroz. Junte o leite de coco ( 1 garrafa ) e sal.
Vá misturado em fogo baixo para cozinhar a farinha.
Em seguida ponha em forminhas, se quiser ele mais duro. Ou, em uma travessa, se quiser ele mais mole.
Sirva frio para acompanhar o vatapá ( quente ).
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