Muy entretenido episodio con el Dr. José Carlos Rodríguez, docente adscrito al Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia, y con quien platicamos sobre su proyecto titulado " Estudio de los efectos del ultrasonido de potencia alta y/o de la proteólisis ejercida por un consorcio de microorganismos sobre proteínas específicas, generación de metabolitos, así como sus implicaciones en la actividad proteolítica y propiedades funcionales" ¿ como aplicas ultrasonido a los lácteos? .. esto y mas en este episodio
