Fermentacja polega na działalności różnych mikroorganizmów - pleśni, bakterii, drożdży. W praktyce oznacza to, że w odpowiednich warunkach wytwarzają one enzymy oraz inne związki, które przekształcają ich pożywkę lub same w sobie stanowią cenny produkt (świetnym przykładem może być penicylina).
Fermentacja to jedna z najstarszych metod przedłużania trwałości jedzenia.
Kisić można prawie wszystko – owoce, warzywa, ziarna, mięso oraz ryby, a w dzisiejszym podcaście Ewa Dąbrowska podpowiada Wam jak to najlepiej zrobić!
Ewa Dąbrowska
www.zywyferment.pl
A mnie znajdziecie również:
www.slowlivingpoland.com
https://www.instagram.com/slowlivingpoland/
Creative Commons Music by Jason Shaw on Audionautix.com
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
