全球雞蛋價格近幾個月來大幅上漲，一些國家和地區甚至不得不限價或限量供應，而歐美地區的情況尤為嚴重。 受禽流感和烏克蘭戰爭等因素的影響，全球雞蛋供應面臨困境，導致價格不斷上漲，歐美一些國家的雞蛋供應危機已經引發了人們的焦慮。 美國的通貨膨脹率近幾個月一直在40年來的高點左右徘徊，而雞蛋價格的上漲幅度尤為突出。 根據美國勞工部數據，9月份，雞蛋價格與去年同期相比飆升了30.5%，超過了家庭食品指數13%的總上漲率，更超過了包括所有消費品的8.2%年通脹率。 10月份，蛋價的飆升幅度有增無減，僅一個月就上漲了10%，在過去12個月裡上漲了43%，僅次於人造黃油47%的通脹率。
美國政府數據顯示，10月份，消費者為一打A級雞蛋平均支付了3.42美元，高於一年前的1.82美元。 據美國食品行業諮詢公司「高級經濟解決方案」 總裁預測，雞蛋價格的上漲「可能會持續到2023年第一季度。 與此同時，歐洲也在經受雞蛋供應危機所帶來的衝擊。 英國一些超市已開始實施限量供應。 在過去一年裡，英國超市的雞蛋價格平均上漲了35%，而近日，由於多家超市出現了雞蛋短缺，包括英國最大超市Tesco在內的一些超市已開始限制購買，每名顧客每次只能購買兩至三盒雞蛋。 匈牙利政府也就雞蛋價格瘋漲出臺了限價措施。 法國同樣面臨蛋價飛漲的壓力。 法國最大的家禽集團LDC表示，繼去年已經提價三分之一後，該公司明年需要將價格再提高10%左右，以彌補能源和家禽飼料所用穀物價格飆升導致的額外成本。 導致雞蛋價格創紀錄飆升的最主要原因在於今年大規模爆發的禽流感。 美國和歐洲都經歷了有史以來最嚴重的一次禽流感，日本近期也爆發了禽流感疫情，導致這些地區大量撲殺蛋雞，其中美國死亡的蛋雞約佔美國總量的10%，這不僅推高了雞蛋價格，也加劇了原本已經很棘手的通貨膨脹。
