癌症是美國的第二大死因，每年越來越多的年輕人患病。 這種疾病令人恐懼，化療和放射治療等也令人難以忍受。 有研究發現，每天食用超過7克（0.25盎司）橄欖油的人死亡風險顯著降低。 哈佛大學2022年1月份發表在《美國心臟病學會雜誌》上的一篇文獻表明，食用橄欖油能夠更好地避免致命的癌症。 研究發現，橄欖油不僅具有預防心腦血管疾病和抗氧化的作用，而且還含有一種特殊的化合物，可以使癌細胞迅速死亡而不會傷害正常細胞。 此前，一項發表在《分子和細胞腫瘤學》雜誌上的研究發現，發現橄欖油中的油橄欖可以在一小時內使體外培養的人類癌細胞死亡。 這是因為，油橄欖是一種酚類化合物，可以刺穿細胞的溶酶體。 細胞利用溶酶體這種細胞器來分解或消化並處理細胞廢物。 溶酶體在癌細胞中增大，也含有更多的廢物。 溶酶體被刺穿后，其中的酶被釋放出來，它們會分解生命所需的有機物質，導致癌細胞因缺乏營養而死亡。 研究小組還發現，油橄欖不會損害健康細胞，而是將它們置於休眠狀態，大約24小時後它們會甦醒過來，沒有負面影響。 根據哈佛大學的1月發表的研究，與從未食用橄欖油的人相比，每天食用超過7克橄欖油的人心血管疾病死亡風險降低19%，癌症死亡風險降低17%，神經系統死亡風險降低17%。 最重要的是，退行性疾病的死亡風險降低了29%，呼吸系統死亡的風險降低了18%。 眾所周知，地中海飲食是當今營養學家最熟悉的健康飲食模式，它的一個關鍵組成部分就是橄欖油。 早在16世紀，中國明代醫學家李時珍編纂的中醫經典《本草綱目》也記載，橄欖“補體液，解煩渴，治療咽痛，咀嚼咽液可以緩解吃魚蟹所產生的毒害”。 如果女性將橄欖油作為日常飲食的一部分，還可以增強皮膚彈性。
