市場上雞蛋價格的飆升，正在引起美國普通家庭的驚恐：我們快要吃不起雞蛋了！ 擁有後院的家庭開始考慮養雞，以避免高蛋價的困擾。 一年前，加州雞蛋的價格大約為2.35美元/打，按照這樣的價格計算，雞蛋已經上漲了240%。 從總體上看，全美蛋價雖然也在漲，但售價仍遠低於加州。 蛋價上漲不但直接影響一般家庭，還衝擊著麥當勞等連鎖企業。 據說，麥當勞每年要消耗20億枚雞蛋。 飆升的蛋價勢必推高這類餐飲連鎖企業的成本，給人們對物價的感受帶來極大的壓力。
那麼雞蛋價格飛漲的原因是什麼呢？ 事實上，去年1月份開始和9月份捲土重來的禽流感病毒，是這一波蛋價飛漲的直接推手。 有經濟學家指出，2022年的禽流感疫情，是美國史上最致命的一次禽流感爆發。 禽流感一般在春季到來，在夏季前結束。 但今年的禽流感在9月份后再次爆發，並在10月份出現加劇之勢。 這兩波疫情造成全美47個州的雞群受影響，369個縣受災。 全美受衝擊禽類總數達5，783萬隻，因而死亡的蛋雞有4000萬隻。 到去年12月1日，美國的蛋雞數量為3.75億隻，比上一年下降5%。 雞蛋產量也在下降，據美國農業部數據，去年11月雞蛋產量為89億枚，比上一年同期下降8.2%。 加州蛋價遠高於全美的原因，與加州2018年通過、去年生效的《無籠法》有關。 這項法案要求從去年1月1日起，不准銷售籠養雞所產的雞蛋，這就提高了蛋雞的飼養成本。 分析認為，蛋價飆升還與通脹相關。 Eggs Unlimited在接受CNBC採訪時表示，通脹仍廣泛存在，加上禽流感、假日等多種因素一起起作用。 大量的蛋雞死亡正好趕上了假日需求的高峰期。 節日期間，需要大量雞蛋來烹飪與製作糕點，也加劇了對雞蛋的需求。 禽流感疫情仍在持續。 蛋雞一般需5~6個月的時間才能達到產蛋高峰; 即使現在疫情結束，也要等待一段時間才能完全恢復產能。
