Fala Rasgueira tudo bom com vc? Hoje vim com uma conversa novamente especial. Vamos bater um papo hoje com o Frank, ele é chef, cozinheiro, consultor e o mais importante , um cara apaixonado pela culinária brasileira. Aproveitei a presença dele pra discutir o que pensamos sobre o valor da nossa própria cultura e também como as pessoas que trabalham na gastronomia, podemos mudar e conversar com mais gente sobre esse assunto.
Tem a origem do Brazilian Chefs, um instagram que evidencia os profissionais da área no país todo. Falamos de como tudo isso começou e as influencias que hoje em dia essa página tem em alguns assuntos especificos na gastronomia. Evidenciamos alguns chefs em Santa Catarina que estão fazendo um otimo trabalho local e explorando a sazonaliade e suas identidades como chef.
Finalizamos o papo antes do Take Away com o que o futuro da gastronomia brasileira vai se mostrar, o que vai acontecer? quem vai mudar as coisas? Falamos de como a comida afetiva tem se saturado nos ultimos tempos e como isso já aconteceu anteriormente com a gastronomia molecular.
No momento Take Away trazemos novamente o Livro do Carlos Alberto Dória sobre a Formação da Culinária Brasileira e eu falo a importancia desse livro para as novas gerações de Chefs de Cozinha e Cozinheiros que vão começar a aprender sobre a gastronomia. O Frank indica a série História da Alimentação no Brasil no AMAZON PRIME que evidencia os ingredientes brasileiros com a sua importancia historica e cultural. Depois ele indica o primeiro episódio do Chefs Table com o Mássimo Botura e como esse episódio especifico é um abraço de mãe para os amantes da cozinha pois ele mostra a paixão e as dificuldades dentro de um ambiente. E pra finalizar esse episódio longo, a gente fala sobre a comida da dona Suzana no RéRestaurante em Salvador - Bahia, um episódio do Street Food também na NETFLIX, esse episódio mostra que a comida pode ser simples e feliz, uma coisa que cada vez mais na cozinha profissional estava se ditanciando.
Te vejo no próximo episódio e esse é o ultimo com o meu audio meio travado , comprei um microfone novo :) - valeu pessoal
