Fala Rasgueira, vim aqui novamente com um convidado que sabe muito mais do que eu sobre cozinha brasileira, ele estudou comigo e já trabalhou comigo tb, o Dedé (@oanddresousa), a gente vai conversar sobre a origem da culinária mineira e falar sobre as comidas mais famosas em Minas. Falamos sobre a tradição de matar o frango e o porco e como a familia do Dede praticava antigamente, conversamos também sobre os queijos e os doces mineiros que deliciam a nossa mesa.
E quase esquecemos das Cachaças Mineiras que são as melhores do Brasil, então dedicamos um tempo a elas tb. Eu falo das variedades que existem na Austrália e como algumas receitas gringas usam o nome Brazilian Rum (de forma errada).
Na parte final dedicamos a um debate importante sobre a comida caipira e como os bandeirantes e as migrações influenciaram na definição dela. O Dede também fala da confusão com a comida mineira, lembra como foi o começo do TCC e ler livros de autores como Camara Cascudo e Carlos Alberto Dória forma essencias para a conclusão do mesmo.
No Take Away de hoje temos o Mercado Municipal de BH, o Restaurante Tempero da Angela (Bichinho, Prados - MG) que são pontos impossiveis de não passar caso vc visite Minas. Eu recomendo o Restaurante Graça Mineira e o Restaurante Jiquitaia (ambos em SP) onde ambos trabalham o mesmo tipo de comida com técnicas e porções diferentes, e vc consegue achar otimas bebidas e deliciosas comidas.
Te vejo no próximo episódio Rasgueira!!
