En este episodio nos acompaña Christian Camarena quien es Máster Butcher de Carnes y Cortes de México. El cuenta con más de 25 años de experiencia en la comercialización de la carne y nos explica acerca de la importancia de la transparencia y la ética en el mostrador.
Conoce a nuestro invitado: Christian es instructor de carnicería, especializado en cortes finos internacionales, desposte y procesamiento de productos cárnicos. El tambien se desempeña como colaborador/expositor en la Meat School en español de Texas Tech University. El es autor del libro “Manual para el tablajero. Carnes y Cortes de México”
El día de hoy aprenderás acerca de:
1. La honestidad en la industria cárnica
2. Buenas prácticas de higiene
3. Establecimientos locales
4. Inspección animal
5. Inocuidad y calidad
6. Ética
7. Educación continua
