Conversamos com a Mariana Mesquita (@bikebrewbsb) e Nathália Rodrigues do AHA! (@ahacafes). Inspirados pelo projeto idealizado por elas, o "Quebra Crosta", debatemos sobre a cadeia produtiva do café, as questões envolvendo as notas sensoriais, a importância da valorização dos produtores, os dilemas na definição de café especial, a importância da torra, o importante papel dos baristas, a dimensão do tempo no café, cervejas de café, coldbrew, drinks de café, a democratização do café, as dificuldades do setor durante a pandemia e as iniciativas de apoio nesse momento de quarentena. E, no fim, muitas dicas de café para ler, ver, ouvir e, claro, tomar! Uma prosa longa, cheia de histórias, ótimas reflexões e bom humor.Participantes: @tatiroloto @thiagoefaria @sonia_c_hamid @nathrsl @marimsqtaMúsica: A vida em seus métodos diz calma (Di Melo) e Obatalá (Metá Metá)#café#brasília#foodstudies
