Neste episódio fizemos um bate papo com o pesquisador Carlos Alberto Doria sobre suas obras, algumas questões polêmicas e ideias para o futuro das pesquisas sobre culinária. Carlos Aberto Dória é formado em Ciências Sociais pela USP, com doutorado (2007) e pós-doutorado (2011) pela Unicamp. Seus livros são marcados por um diálogo denso e instigante entre as ciências sociais e a gastronomia. Publicou Estrelas no céu da boca: escritos sobre culinária e gastronomia (2006), Com unhas, dentes e cuca, em parceria com Alex Atala (2008) a Culinária Materialista (2009), Formação da Culinária Brasileira (2014) e, seu mais recente livro, a Culinária caipira da Paulistânia: a história e as receitas de um modo antigo de comer, em parceria com Marcelo Corrêa Bastos (2018). Além dos livros, publica textos em seu blog E-Boca Livre (http://ebocalivre.blogspot.com). É também coordenador da ONG C5 (Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo) e professor da Faculdade das Américas.Participantes: @thiagoefaria @tatirotolo, @giulianepimentel, @cadoriaMúsicas: O Prato do Dia - Tião Carreiro e Pardinho / Refazenda - Gilberto Gil#foodstudies#caipira#história
