Yacon ist eine in Deutschland noch weitgehend unbekannte Pflanze. In
ihrer Heimat Peru hingegegen gehört sie zu den Grundnahrungsmitteln.
Essbar ist vor allem die Knolle der Pflanze. Aus den Blättern kann man
Tee kochen und aus der Wurzel einen Sirup gewinnen, der als
Süßungsmittel genutzt wird. Der Pflanze werden gesundheitsfördernde
Eigenschaften zugeschrieben. Traditionell wird die Yacon beispielsweise
bei Verdauungsproblemen eingesetzt.
Der Yacón wird in den peruanischen Anden seit Jahrhunderten kultiviert
und ist ein wahres Juwel unter den Superfoods.
