Chef Paulo Machado é Embaixador da gastronomia brasileira e acaba de lançar o primeiro livro “Cozinha Pantaneira: Comitiva de Sabores”. Mestre em hospitalidade e criador do instituto que leva seu nome, ministra aulas de gastronomia pelo Brasil e pelo mundo, além de atuar como guia em expedições gastronômicas chamadas de Food Safaris, que possibilitam uma profunda imersão na cultura alimentar das cidades ou países por onde passa. Já promoveu festivais de cozinha brasileira em mais de 15 países.
