Nesse podcast conversamos com o Nutricionista Eduardo Carvalho, vale a pena conferir...
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Ingredientes (para 4 pessoas)
Para as almôndegas
500 g de carne moída (usei patinho, mas vale fraldinha ou maminha)
1 fatia de pão de forma sem casca (ou duas de pão francês que era o que eu tinha)
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de salsa picada finamente
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
1 colher de azeite de oliva
1 ovo
1 colher de café de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de café de sal
Para o molho
1/2 xícara de cenoura picadinha
1 /2 xícara de salsão picadinho
1 xícara de cebola picadinha
1 lata de tomate pelado
4 ramos de manjericão
4 mini baguetes
2 bolas grandes de mussarela de búfala
Preparo
Umedeça o pão com o leite até fazer uma papa.
Em uma vasilha junte a carne, a cebola, o queijo ralado, a salsa, o ovo, o azeite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e a papa de pão. Misture tudo até que os ingredientes seja bem incorporados. A massa vai ficar meio úmida e pegajosa mesmo. essa é a beleza dessa almôndega. Ela fica molhadinha.
Faça as bolinhas. Se precisar unte a mão com um pouco de azeite. Reserve. Vá para o molho.
Refogue em um pouco de azeite e sal a cebola, a cenoura e o salsão até murcharem e dourarem. Acrescente o tomate pelado e a mesma medida da lata em água e bata com o mixer ou no liquidificador. Coloque uma pitada de açúcar.
Amarre os ramos de manjericão (reserve algumas folhas) com um barbante e coloque no molho. Deixe ferver por 10 minutos em fogo alto. Junte as almôndegas, tampe e deixe cozinhar. Retire o manjericão e despreze. Abra o pão e recheie com almôndegas e molho.
Se quiser pode comer assim já. Mas eu ainda inclui o queijo fatiado em rodelas.
