Bună ziua!
Rumänien - sei gespannt auf die vielseitige Küche des Schwarzmeer-Staates und freue dich auf neue Rezepte zum Nachkochen und Eintauchen in die rumänische Kulinarik - mit dir geteilt von meiner Gästin Raluca.
Ralucas Lieblingsgerichte:
Sarmale
Mămăligă
Zacuscă
Salată de Boeuf
Bulz cu brânză
Ciorbă
Cozonac
Ralucas Tipps für deine nächste Reise nach Rumänien:
Castelul de Lut - Das Tonschloss im Tal der Feen
Porumbacu de Sus
Porumbacu treehouse
Oberwood Porumbacu de Sus
Ralucas Rezepte für dich:
Zuaten für Zacuscă
Auberginen : 5 kg
Paprika : 2,5 kg
Tomatenpaprika : 2,5 kg
(wenn man keine Tomatenpaprika findet, dann 4kg Paprika verwenden)
Zwiebeln : 1 kg
Sonnenblumenöl : 500 ml
Tomatensoße: 600 ml
Salz: nach Geschmack
Pfefferkörner: nach Geschmack
Lorbeerblätter: ca. 5
Zubereitung:
- Paprikaschoten rösten, bis die Schale leicht angeschwärzt ist und die Oberfläche runzelig erscheint
- Auberginen ebenso rösten, bis sie weich sind bzw. die Schale leicht einreißt, die danach mit der bitteren Flüssigkeit entfernt wird
- Schale/ Haut der Gemüse entfernen
- Paprika und Aubergine ca. 2 Std. in einem Sieb abtropfen lassen
- Währenddessen die ganzen Zwiebeln (nicht kleingeschnitten) kochen bis sie sehr weich sind
- abgekühlte Zwiebeln mit der Hand auswringen bis die bittere Flüssigkeit weg ist
- abgekühlte Paprika, Auberginen und Zwiebeln getrennt zermahlen/ grob zerkleinern
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen bis sie leicht angebraten sind
- Aubergine hinzufügen und 5 Minuten umrühren
- Paprika hinzufügen
- ca. 10-20 Minuten umrühren und Tomatensoße, Salz und Pfeffer hinzugeben
- ca. 2-3 Stunden kochen und gelegentlich umrühren
- 20 min vor Ende kommen die Lorbeerblätter dazu
Anschließend haltbar abfüllen:
- heiße Masse in kochend heiße Weckgläser abfüllen und abschließen
- danach in eine oder mehrere Töpfe (je nach Bedarf damit alle Einweckgläser reinpassen) ein großes Tuch auf den Boden des Topfs legen (so groß, dass die Seiten über den Rand des Topfs hängen), die abgefüllten Weckgläser reintun und mit dem Tuch bedecken (wenn das Tuch nicht groß genug ist, dann ein zweites Tuch benutzen um die Gläser ganz abzudecken damit sie nicht durch die Hitze zerbrechen)
- Wasser hinzugeben bis 2 Finger unter den Deckel der Weckgläser
- ca. 4 Stunden kochen lassen (mittlere Hitze)
- Herd aus und im selben Wasser und bedeckt bis einen Tag danach so lassen
- Vorgang so durchführen damit die „Zacusă” sehr lange haltbar ist, ohne irgendwelche Konservierungsmittel zu benutzen
Das Rezept für den Cozonac findest du auf der Instagram-Seite @reisen.geht.durch.den.magen :-)
Guten Appetit!
La revedere!
Komm´ mit mir auf eine kulinarische Reise um die Welt. Gäste quatschen mit mir über ihre Herzensländer und geben uns einen Einblick in die Kulinarik "ihrer" Lieblingsküche. Hast du Lust auch Gast zu sein und mir von den Geschmäckern deines Herzenslandes zu berichten? Ich freue mich auf deine Nachricht an @made.by.sara auf Instagram.
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