Hello les amis, dans ce nouvel épisode on reçoit Victor et Charly les co-fondateur de Brasserie Bellanger. Ils sont jeunes ils sont beaux ils dépoussièrent la brasserie française, c’est rafraîchissant !
Un an et demi après l’ouverture de BB, on a décrypté avec eux le concept de brasserie pour comprendre ce qu’ils ont voulu en faire. On a parlé de leur tour de France à la recherche des meilleurs produits et de leur manière de s’entourer, de leur tournée des écoles à la recherches des pépites qu’ils recrutent pour les accompagner dans ce projet. Ils nous ont raconté leur marathon pour trouver les financements nécessaires à la mise en place du projet et leurs déboires à l’ouverture avec une sombre histoire de rillettes sans pains ^^ Gestion des stocks, de l’humain (avec une équipe de 40 personnes), mise en place de la vente à emporter (sur une offre brasserie, comment on fait ??), PGE, chômage partiel, aides de l’état, terrasses... le COVID est passé chez Brasserie Bellanger aussi, comment ont-ils géré cette période ? Ils nous emmènent de la génèse Focus !
