Entrevista com Daniel Abegão e Mayla Araújo, sócios fundadores da Plantalicious, empresa focada no desenvolvimento de produtos plant-based.
Criaram em Portugal, um produto que tem gosto a ovo de galinha, tem textura e aroma, mas é produzido 100% por extratos vegetais e sem qualquer uso de conservantes. Uma inovação na Indústria Alimentícia.
O desenvolvimento do “ovo vegetal” foi um trabalho em conjunto com Daniel Abegão, diretor do Centre for Food Education e Research (CFER), localizado em Alcobaça, Portugal, e Mayla Araújo. Ela é brasileira, tocantinense e está à frente da criação, com aposta no mercado vegano, flexitariano e de pessoas com restrições alimentares. O novo produto tem previsão de lançamento agora no segundo semestre, nas grandes redes de Portugal, com distribuição pela Europa e possivelmente no Brasil.
Mayla e Daniel trabalham com uma equipe de profissionais da nutrição, bioquímica e engenharia para desenvolverem características que consideram importantes, como o tempo de validade, sem o uso de conservantes sintéticos.
Com diferentes possibilidades de uso gastronômico, desde o preparo de “ovos” mexidos e omelete, a cientista, Mayla, destaca que, em junto com a sua equipe, têm desenvolvido estudos para a utilização futura na confeitaria e panificação também. Análogo ao ovo da galinha, à brasileira de Guaraí (TO), explica que ele está alinhado com a visão de produção industrial mais sustentável, as necessidades de consumo do mercado vegano a nível mundial.
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