Entrevista com Chef Zena do Carmo, representante da gastronomia indígena brasileira, descendente da Etnia Parintintins no Amazonas e pertence a quarta geração provinda da mãe.
Nascido na comunidade Cacoal, grande município de Monte Alegre, ele já trabalha há 20 anos com a culinária e há cinco anos na gastronomia nativa.
Foi o vencedor do "Cozinha Tapajós" em 2018 e já participou do Festival Fartura, em São Paulo.
Chef Zena possui prêmios nacionais e internacionais pelo trabalho desenvolvido na gastronomia nativa, foi o vencedor do "Cozinha Tapajós" em 2018 e premiado no EnchefsPará em 2019, pelo segundo lugar em concurso de gastronomia, realizado em Belém do Pará.
Também é embaixador da gastronomia nativa internacional no Brasil, título recebido da França, bem como o prêmio “Destino de La Carta”, recebido da Espanha. Além de ser diplomado como delegado regional da gastronomia brasileira, título recebido pela “Chefs Associados de Latino America y el Caribe”, e pela “International Chefs Confraternity”.
