こんにちは。税理士の山下久幸です(^o^)
今日は、「商品を捨てる」を考えたいと思います！
【ネタ本】
捨てないパン屋 手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える
田村陽至 (著)
▼ブーランジェリー・ドリアン
https://derien.jp/
◆商品を絞る
飲食店や居酒屋
メニューが多すぎ問題
＜お店のデメリット＞
・材料を沢山用意する
・材料が残り、腐り、捨てる
⇒買い物をする時間も増え、原価が上がり
利益（お金）が残らない。。。
今週、今月限りのメニューなどで目新しさを出す
イベントをする
＜お客さんのデメリット＞
・お客さんがメニューを選ぶのに迷う
・注文したのに、今日は無いと言われる(笑)
「何でもありますよ」ではお客さんには買いにくい！
＜店頭販売の事例＞
・12種類の商品を販売
・3種類の商品を販売
どちらの方が売れたか？！
商品が少ない3種類のほうが数が売れた
⇒人間は頭を使って考えるのは嫌な生き物
◆絞るメリット
・利益が上がる
・専門特化で勉強できる
・ブランディングできる
◆ひとつの商品（もしくは少数）に絞る
・コースしか無いお店もある
・高級寿司屋、焼肉屋、京都の料理屋
・4つのパンのみ
＜捨てないパン屋の事例＞
▼4つのパンしか売ってない
https://derien.jp/
・直営店舗
・飲食店に卸
・ネット購入（サブスクも！）
ちなみに、僕の事務所も基本は
「海外取引のある会社」しか問い合わせはない
逆に、変な問い合わせが無いから楽(^o^)
▼オルケスタ税理士法人
https://orquestax.com/
◆まとめ
・商品を捨て、絞る
・ブランディングして、利益を上げる
・人間何でもはできない(笑)
▼会社と社長のお金を増やすブログ
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▼Kindle本 出版しました！
https://amzn.to/2ZmxW2N
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