O tópico deste episódio é importantíssimo e pode decidir o sucesso do seu negócio gastronômico. Eu vou explicar o que é o CMV e como você faz para planejar, controlar e ter um bom Custo de Mercadoria Vendida.
Além disso, vou mostrar algumas maneiras de você controlar o CMV, para não deixar ele escapar de forma desordenada. Também vou percorrer todo o caminho deste indicador, desde o momento em que ele entra no seu restaurante, até chegar ao prato do cliente.
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Produção: Voz e Conteúdo - www.vozeconteudo.com.br
