Quando scegliamo un alimento ci affidiamo ai sensi, ma esiste una qualità più silenziosa che non possiamo percepire. In questo episodio parliamo di microrganismi, indicatori microbiologici e sistema HACCP: il metodo che accompagna il cibo in ogni fase della produzione per garantirne controllo, sicurezza e coerenza. Perché dietro ogni gesto quotidiano c’è un lavoro attento che non si vede… ma c’è.
