Zutaten für 2 Portionen Zeitaufwand ca. 60 Minuten
400 g Lachs
50 g getrocknete Tomaten
50 g gemahlene Mandeln
2 Knoblauchzehen
1 Süßkartoffel
1 große oder 2 kleine rote Beten
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung Als erstes den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Süßkartoffel und rote Bete schälen und in Streifen schneiden. Etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl dazu geben und das Ganze dann auf einem, mit Bachpapier ausgelegten Backblech verteilen und in dem vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten klein schneiden, den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. Das ganze in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, den Mandeln, Salz & Pfeffer gut vermischen.
Nun den Lachs gründlich waschen, abtropfen lassen und mit der Tomaten-Mandel-Masse bestreichen. Dann das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Lachs dazu legen und alles zusammen nochmals weitere 20 bis 30 Minuten, bei mittlerer Hitze backen.
Fertig!
Für Anregungen und Fragen stehen wir euch gerne unter: idee@ezza.online zur Verfügung wünschen euch viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit! Euer ezza.online-Team
Weitere tolle Rezepte findest Du bei uns auf ezza.online :https://www.youtube.com/playlist?list=PLa3Sgse7YRJPhbQ8nDTwJr7ROaKXLj9xI
