Zutaten für 2 Portionen Zeitaufwand ca. 30 Minuten
2 Handvoll grünen Salat
2 Lanchsfilets
2 große Möhren
1 reife Avocado
5-6 Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Handvoll Oliven
Salz, Pfeffer und Rosmarin
etwas Kokosöl zum Anbraten
Zubereitung
Als erstes die Lachsfilet waschen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und mit Kokosöl anbraten.
Dann die Möhren schälen, würzen und ebenfalls für 5-10 Min. in Kokosöl anbraten. Nun den Salat waschen und bei Bedarf zerkleinern.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Die Avocado schälen und klein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Zum Schluss alle Zutaten in einer tiefen Schüssel geben und die Lachsfilet als Obersts anrichten.
Ein beliebiges Dressing separat dazu reichen, das jeder ganz nach eigenem Geschmack zugreifen kann.
Fertig!
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