Zutaten für 2 Portionen Zeitaufwand ca. 30 Minuten
300 g Hähnchenbrustfilet
400 g Brokkoli
300 g Kartoffen
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz & Pfeffer
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl Rosmarin (optional)
etwa 1 L Wasser
Zubereitung
Als erstes die Knoblauchzehe schälen, klein hacken und mit Honig, Senf, Salz Pfeffer und 1 EL Olivenöl gut vermischen.
Nun die Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in die Honig-Senf-Marinade für mindestens 15 Minuten einlegen und darin ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, kleinschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl würzen und je nach Geschmack etwas Rosmarin hinzufügen und für etwa 20 – 25 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
Jetzt den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen schneiden. Parallel das Wasser in einem Topf zum kochen bringen, mit ½ TL Salz versehen, von Herd nehmen und die fertig vorbereiteten Brokkoliröschen dazu geben und zugedeckt 5 – 10 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten scharf anbraten.
Zum Schluss nun den Brokkoli aus dem Wasser und die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Hähnchenbrustfilet auf Tellern anrichten und servieren.
Fertig!
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