Zutaten für 2 Portionen Zeitaufwand ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden
300 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
frische, grobe gehackte Kräuter: Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano, glatte Petersielie
2 EL Olivenöl
1 l Wasser
1 EL Créme fraiche (optional)
Salz & Pfeffer
1 TL Honig
½ EL Balsamico weiß oder Weinessig
ein paar frische Basilikumblätter
Zubereitung
Als erstes die Tomaten waschen, den Stielansatz gründlich entfernen und danach in ca. 1 Liter kochendes Wasser geben und ca. 3 Minuten darin belassen.
Dann herausnehmen und vorsichtig die Schale entfernen, das Fruchtfleisch zerkleinern und mit den restlichen Zutaten, ausgenommen dem Créme fraiche und den frische Basilikumblätter, in einen Mixer geben und gut druchmixen.
Das ganze dann mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Essig abschmecken und kaltstellen. Nach 2 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank, die Suppe auf Teller oder Suppenschalen anrichten und mit einem Klecks Créme fraiche und frische Basilikumblätter garniert servieren.
Fertig!
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