Zutaten für 4 Personen
250g Tellerlinsen
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel evtl.
1 Stiel Liebstöckel
1 EL Öl
100g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
500g Kartoffeln
Salz & Pfeffer
4–6 TL Weißwein-Essig
Zucker
4-6 Würstchen (ganz nach belieben)
Zubereitung
Die Linsen unter kaltem Wasser kurz abspülen. (Sie müssen nicht einweichen!) Das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Liebstöckel waschen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse und Zwiebel darin andünsten. Linsen, Liebstöckel, Speck und 2 l Wasser zugeben und aufkochen. Das Ganze zugedeckt 45–55 Minuten köcheln lassen.
Nun die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben und alles fertig garen. Den Speck herausheben, die Schwarte abschneiden, den Speck in kleine Würfel schneiden und dabei evtl. Knorpel entfernen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden. Liebstöckel herausnehmen. Die Würstchen mit den Speckwürfel in die Suppe geben und kurz erhitzen. Mit ca. 2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer, Essig und 1–2 TL Zucker abschmecken.
Fertig!
Für Anregungen und Fragen stehen wir euch gerne unter: idee@ezza.online zur Verfügung, wünschen euch viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
Euer ezza.online-Team
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