Zutatenfür 4 Portionen Zeitaufwandca. 30 Minuten
1 Mango
1 EL Zucker
100 ml Orangensaft
Etwas Honig, flüssig
Etwas Cayennepfeffer
1 EL Weizenmehl
50 ml kaltes Wasser
4 Schokoladeneier
Zahnstocher
Zubereitung
Eine Mango schälen und in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Zucker karamellisieren und die Mango darin anschwitzen mit 100 ml Orangensaft ablöschen und mit etwas Honig und Cayennepfeffer abschmecken.
1 EL Mehl in einer Tasse mit 50 ml kaltem Wasser verrühren und nach und nach zur Mango-Karamell-Mischung hinzufügen. Einkochen, bis eine geleeartige Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen und kalt stellen.
Die Kaltschale in Martinigläser füllen und mit einem kleinen, auf einen Zahnstocher gespießten Schokoladenei servieren.
Fertig!
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