Zutaten für 4 Personen ca. 40 Minuten
Für die weiße Creme:
300 ml Milch
40g Speisestärke
1 TL Vanillezucker
20g Mandelblätter, geröstet
3 Eiweiß
50g Zucker
Für die Weincreme:
200 ml Weißwein
3 Eigelb Saft und Schalenabrieb einer Zitrone, unbehandelt
80g Zucker
1 TL Speisestärke
Schlagsahne zum Verzieren
Zubereitung
Für die weiße Creme verquirlt ihr 40g Speisestärke mit etwas Milch. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren hinzufügen und das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen, Mandelblätter hinzugeben und auf die heiße Creme geben, stocken lassen damit das Eiweiß gart. Nach 3 Minuten das Ganze langsam unter die heiße Masse ziehen. Die fertige Creme in Gläser füllen und abkühlen lassen.
Für die Weincreme, den Weißwein, Eigelb, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Zucker und Stärke am besten in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad cremig schlagen. Die Weincreme auf die in Gläser abgefüllte weiße Creme geben und erneut abkühlen lassen. Nun nur noch die fertige Welfenspeise mit Sahne verzieren und servieren.
Fertig!
Für Anregungen und Fragen stehen wir euch gerne unter: idee@ezza.online zur Verfügung, wünschen euch viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
Euer ezza.online-Team
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