Zutaten für 2 Portionen Zeitaufwand ca. 30 Minuten
2 Zucchini
100 g rote Linsen-Spaghetti
50 ml Olivenöl
1 Bund frischen Basilikum
60 g Pinienkerne
40 g geriebenen Parmesan Salz & Pfeffer
Zubereitung
Als erstes die Linsen-Spaghetti in gesalzenen Wasser für ca. 8 – 10 Minuten kochen. Nun die Zucchini waschen und das Fruchtfleisch mit einem Gemüseschäler in Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen mit etwas Salz in einem Topf geben, kochendes Wasser darüber gießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen
Für das Pesto, den Basilikum, Parmesan, Pinienkern, das Olivenöl, Salz & Pfeffer mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Zum Schluss die Linsen-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit den Zucchini und der Pesto versehen servieren.
Fertig!
Für Anregungen und Fragen stehen wir euch gerne unter: idee@ezza.online zur Verfügung wünschen euch viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
Euer ezza.online-Team
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