¡Irasshaimase! Una vez más les damos la bienvenida a un nuevo episodio de DDLB, en el cual volvemos a viajar al país del Sol Naciente, a través de los ojos de una gran cervecería mexicana, de Baja California: Baja Brewing.
En esta ocasión fui yo quien decidió consentir a los carnales, con esta bebida que llamo mi atención a primera vista. En una de esas dulces visitas a La Belga (no piensen suciamente, es el nombre de una gran tienda de cervezas artesanales en la CDMX), uno de sus empleados me recomendó Sakayama, advirtiéndome que no era un sake propiamente, pero que era algo digno de beberse.
Me hubiese encantado hallar más información sobre el origen de esta bebida, pero solo puedo comentarles que los mushashos de Baja Brewing llevan cerca de 20 años produciendo grandes cervezas, así que había que tenerles algo de fe.
Acá les comparto nuestras impresiones:
Sakayama– un Sake con tintes de vino espumoso y cerveza, de 7º y una carbonatación fina y sensual. Del color del champán, esta bebida ofrece aromas a manzana, lima y flores. En boca es ligera, refrescante y con notas a uva, cítricos y arroz. Si bien no se apega a lo que sería un sake verdadero, puede ser que los de Baja hayan creado un nuevo y espectacular fermento. Los sabores son sutiles e inquietos. ¡Una experiencia altamente recomendable! ¡Kanpaiii!
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