Vas a querer hacer esta receta diariamente, Pollo Campesino, con todo el sabor del campo!!
NGREDIENTES:
1 Kg. de pollo (muslos y piernas)
3 Jitomates Guaje
1/4 de cebolla
2 Dientes de ajo
3 Chiles Jalapeños
3 Chiles Poblanos medianos (o 2 si son grandes)
Una lata chica de granos elote amarillos.
3 Pimientas negras
2 Clavos de olor
Una pizca de cominos
Orégano mexicano
Sal con ajo
Consomé de pollo en polvo.
Sal
EL PASO A PASO:
Sazonar las piezas de pollo con sal con ajo y orégano y sofreirlas en un poco de aceite por 4 minutos por cadas lado. No cocerlas en su totalidad.
Tatemar en un comal caliente los jitomates troceados, dos dientes de ajo, el cuarto de cebolla y los chiles jalapeños por unos 10 minutos.
Retirarlos, dejarlos entibiar un poco y agregarlos a la licuadora junto con las pimientas, los clavos de olor y una pizca de cominos y un poco de orégano. Agregar dos cucharadas de consomé de pollo en polvo y un vaso de agua y moler con pulsos para no licuar o también se puede en molcajete.
En tanto tatemar los chiles poblanos al fuego directo por 6 minutos por lado hasta que queden negritos. Meterlos por 10 minutos en una bolsa de plastico a sudar. Sacarlos y con una cuchara retirar su piel, abrirlos y limpiarlos de venas y semillas y retirar el rabito. Cortarlos en rajas y reservar.
Verter la salsa al pollo y dejar cocinar por 7 minutos.
Rectificar sazón con sal y agregar las rajas de chile poblano y los granitos de elote (ya drenado el liquido de la lata)
Dejar cocinar por unos 20 minutos mas.
Disfrutar con tortillas de maíz.
