La historia del queso es la historia del hombre. Llevamos comiendo queso desde hace unos 10.000 años.
Nuestra diversidad orográfica y climatológica, han condicionado el asentamiento y desarrollo de un gran número de razas de ganado de las especies bovina, caprina y ovina y nos ha convertido en uno de los países con mayor variedad de tipos de queso del mundo.
De las 2.000 variedades de queso que hay en todo el mundo, España cuenta con 150 clases de queso y más de 30 denominaciones de origen protegidas.
