Se supone que el desconocido alquimista pinareño mezcló alguna vez la frutilla de la especie psidium salutare con azúcar y alcohol, y poco después se produciría el nacimiento de un licor que luego fue llamado Guayabita del Pinar, fruto del ingenio de Lucio Garay, un joven inmigrante español que luego de arribar a La Habana se trasladó a Pinar del Río con la esperanza de prosperar en el negocio de las bebidas y licores y que en 1892 fundó la Casa Garay.
