Os sistemas alimentares das regiões Sul e Sudeste têm suas próprias características, assim como desafios específicos de cada território. Mas como avaliar se um sistema é sustentável numa região? No terceiro episódio principal do podcast Comida que Sustenta, convidamos Marina Norde, nutricionista e pesquisadora na UNICAMP, para analisar o cenário dessas regiões a partir da sua perspectiva como líder da pesquisa de atualização do Índice Multidimensional para Sistemas Alimentares Sustentáveis.
O programa também conta com a participação especial de Lara Zamparo Franco, consultora do WWF-Brasil, além de Raquel Tupinambá, Kassika de Surucuá, que também atua no WWF-Brasil, como analista de conservação. Atualmente, o WWF-Brasil está promovendo, em parceria com universidades Brasil afora, uma série de eventos para discutir os sistemas alimentares de cada região.
Para finalizar a conversa de uma forma gostosa, o grupo Vivências Biodiversas separou uma receita à base de arroz, alimento muito cultivado na região Sul, que tem o Rio Grande do Sul como maior produtor nacional. O famoso bolinho de arroz com ora-pro-nobis é uma receita baseada no aproveitamento de alimentos já prontos em novas preparações e faz parte das dez receitas com mais interações nos 10 anos do Sustentarea.
• CONVIDADAS
Marina Norde (@dra.marinanorde) | Nutricionista, mestra e doutora pela Faculdade de Saúde Pública da USP; pós-doutoranda pela UNICAMP; membra do Sustentarea;
Lara Zamparo Franco (@larazamparo) | Mestranda em conservação da biodiversidade e desenvolvimento sustentável pelo Instituto de Pesquisas Ecológicas, o IPÊ; consultora e educadora socioambiental;
Raquel Tupinamba (@mani_moacara) / (@wwfbrasil) | Kassika de Surucuá, Tupinambá, Tapajós; agricultora associada da (@ampravat.manibe); doutoranda em Antropologia Social pela Universidade de Brasília; analista de conservação no WWF-Brasil.
• SUSTENTAREA INDICA
As indicações e outros materiais estão reunidos na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/05/02/03-sistemas-alimentares-do-sul-e-sudeste/
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• FICHA TÉCNICA
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea.
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Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques.
Apresentação de Pamela di Christine e Nadine Marques.
O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pâmela di Christine.
A curadoria de receitas foi do grupo Vivências Biodiversas e de Danielle Freitas.
A edição de Mariana Ting e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem.
Os materiais de divulgação são de Clarissa Taguchi e Katharina Cruz.
O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP, idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
