Soja= leguminosa. Derivados : tofú/salsa soja, etc.
Todos los estudios realizados en donde se habla de sus maravillosas propiedades fueron realizadas en sus orígenes, Japón /China.
El problema es que la elaboración nuestra y en la actualidad no es ni por asomo igual a la de sus orígenes.
..Elaboración original japonesa:
La soja se fermenta de 2 a 3 semanas en donde se destruyen los goitrógenos (SUSTANCIA QUE INTERFIERE CON LA T4 Y LA T3) y destruye las isoflavonas.
..La elaboración occidental
No espera ese tiempo de proceso (es muy lento y caro a nivel comercial), en su lugar usan químicos para realizar este proceso en 24h.
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