Hoje é o Dia da Gastronomia Sustentável, uma data criada pela ONU para celebrar produtores e ingredientes locais. Quem pratica um pouco disso é o RU, o Restaurante Universitário, que acaba de completar seu primeiro ano. Conversamos com Valéria Hartmann, nutricionistae coordenadora do curso de nutrição da UPF.
