As micotoxinas são produzidas por fungos, são encontradas em vários alimentos, se desenvolvem, principalmente em produtos agrícolas e alimentos.
Os alimentos com alto teor de carboidratos são mais suscetíveis à contaminação principalmente pela aflatoxina, que é a micotoxina mais conhecida.
Entre os alimentos comumente afetados está o amendoim, por isso ao comprar amendoim além do prazo de validade deve-se observar o local onde o produto está armazenado, se ele não está próximo ao chão ou lugares úmidos.
A aflatoxina pode atingir o fígado, provocando efeitos agudos de degeneração do fígado e até mesmo o câncer.
Cuide da sua alimentação, pequenos cuidados podem reduzir o surgimento de doenças.
