Os nitritos e nitratos, são conservantes conhecidos por serem utilizados em alimentos, para estender o prazo de validade dos produtos e manter algumas características como a cor vermelha da carne. Os nitritos e nitratos também são encontrados na água potável, no solo, nos vegetais e em fertilizantes.
Tenha na sua dieta uma ingestão moderada de alimentos como leite, queijo carne, embutidos, leite em pó, achocolatados, picles, sopas industrializadas, peixes e frutos do mar cultivados pelo homem em ambiente natural ou tanques artificiais é a melhor forma de evitar problemas causados pelo excesso de nitritos e nitratos no organismo, reduzindo as chances de desenvolvimento de doenças no aparelho digestivo, como o câncer gastrointestinal.
