Zu Gast heute: Marc Matulla. Der 25-jährige arbeitet seit Jahren als Fleischermeister und liebt alles was zum Fleisch dazu gehört. Gemeinsam mit Stefan Schmitz und Daniel Koren spricht er über Tierhaltung, Fleischzubereitung und vieles mehr. Wie war die Weiterbildung vom Metzger zum Fleischermeister? Was beinhaltet die dreimonatige Weiterbildung genau? Warum ist Fleisch ein großes Thema für Marc? Wie sehen die Arbeitszeiten für einen Fleischer aus? Marc zerlegt die Tiere für die Weiterverarbeitung zu verschiedenen Fleischsorten, wie Brühwurst, Schinkenwurst oder Leberwurst. Aber was produziert Marc am liebsten? Welche Art von Wurst würde er nicht essen? Lohnt es sich auch Geld in die Hand zu nehmen für ein gutes Stück Fleisch? Hier ist die Antwort eindeutig, denn es ist besser für das Tierwohl und die Qualität. Aber was ist eigentlich alles in einer Teewurst drin? Ist bei weiterverarbeiteten Produkten wie Teewurst auch ein Qualitätsunterschied zu merken, wenn es um den Preis geht? Im Gespräch wird deutlich wie wichtig die Tierhaltung ist und was diese persönlich für Marc ausmacht. Welcher Unterschied machen die verschiedenen Schwein- oder Rindersorten aus, wenn man das Stück Fleisch betrachtet? Nicht nur in die Fleischproduktion gewährt Marc einen Einblick, sondern auch in die Ausbildung und Geschehnisse währenddessen. Dabei packt er die ein oder andere interessante Geschichte aus. Schlachtet Marc auch selbst? Welches Gefühl hatte er, als er das erste Mal eine Schlachtung gesehen hat? Ein interessanter Podcast über Fleisch, Ethik und dem Entschwarter.
