第57回の今回は、発酵食の研究のご紹介です。
今、名古屋大学博物館で開催中の「世界の発酵食をフィールドワークする」という特別展から、「フィールド発酵食品学」という新しい学問をのぞいてみませんか？
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◯関連リンク
・名大研究フロントラインnote
・第28回特別展「世界の発酵食品をフィールドワークする」
・名古屋大学博物館
・横山智教授
