O Brasil entra na onda do café de verdade, ostentando nas embalagens a origem do produto e a nomenclatura 100% arábica. Agora, quanto menor o produtor, mais caro é o café.
Com isso a gente pensa que finalmente os produtores estão sendo valorizados. Mas não é bem assim. O Brasil continua sendo o maior produtor de café commodity e continua sendo autuado todos os anos por trabalho escravo nas fazendas de café.
Mas por que será que a gente não consegue pagar o valor justo aos produtores mesmo estampando o nome deles nas embalagens? Pra conversar sobre comida de verdade, se é que ela existe, convidamos o chef Max Jaques, pesquisador de cozinha brasileira e integrante do Instituto Brasil a Gosto.
