Hauke Schulz betreibt mit seiner Familie in zweiter Generation das Restaurant "Der Seekrug" am Obersee in Bielefeld. Er kennt die großen Herausforderungen der Gegenwart und Zukunft und weiß, dass es ein "einfach so weiter" und zurück zur Vor-Corona-Zeit nicht geben wird. Denn mit dem Krieg in der Ukraine hat sich die Situation noch einmal verschärft. Die Energiekosten sind in die Höhe geschossen, gleiches gilt für die Preise von Lebensmitteln. Die Inflation drückt auf die Kauflaune. Mitten im Sommer, mitten in der Hochsaison für die Gastronomie. "Strategisch vorgehen und konzeptionell denken" – soll will man im Seekrug vorgehen. Was er damit meint, erklärt der Gastronom in unserem Podcast.
