A farinha de mandioca é um produto altamente consumido no Brasil, principalmente no Norte e no Nordeste. O processamento para obtenção da farinha de mandioca envolve as seguintes etapas: recepção da matéria-prima, descascamento, higienização, ralação, prensagem, esfarelamento, torração, peneiramento para obtenção de um produto uniforme, ensacamento e armazenamento.
Para entender a função de cada etapa e os benefícios do consumo da farinha de mandioca aperta o play.
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos alunos que participaram da elaboração desse episódio.
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Créditos:
Texto: Kamila Vitória, Ítalo Antunes e José Felipe
Voz: Jadson José
Revisão e orientação: Sanyelle Sousa
Edição: Deborah Amaral
