As festas juninas são tradições culturais e gastronômicas seculares. As comidas típicas desse período são destaque. Elas apresentam uma origem complexa, resultado da influência das culturas indígenas, africanas e europeias.
Entre os principais ingredientes das comidas encontra-se o milho. Quer saber a origem e as características da canjica, mungunzá e
pamonha? Clica no play que esse episódio está imperdível.
Agradecemos a colaboração de Jamille Mendonça, a qual é nutricionista responsável pela seção de alimentação e nutrição do IFPE campus Barreiros.
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Créditos
Texto: Jamille Mendonça
Voz: Naely Araújo
Edição: Deborah Amaral
Referências:
FREITAS, F. de O. Estudo genético-evolutivo de amostras modernas e arqueológicas de milho (Zea mays, L.) e feijão (Phaseolus vulgaris, L.). Piracicaba, 2001.
CONCEIÇÃO, R. C.; BOTTON, F. B. Sabores Plurais na América Portuguesa. Revista Eletrônica Humana Res, v. 4, n. 6, p. 81-99, 2022.
SANTOS, M. C. L.; MENDONÇA, C. M.; SHINOHARA, N. K. S. Milho e o São João: Identidade Gastronômica. Revista Contexto da Alimentação: Comportamento, Cultura e Sociedade, v. 8, n. 1, 2020.
