Saltan las lectinas a la fama como las nuevas enemigas en la dieta. Y ¿quién ha sido el
responsable de iniciar esta tendencia? El Dr. Steven Gundry, médico cardiólogo, quien lleva años
investigando y ofreciendo charlas sobre el tema, además de publicar un libro que se llama The
Plant Paradox o la paradoja de las plantas. Para ir más a fondo y
que entiendas por qué es una paradoja… se refiere a que las lectinas están presentes
en esos alimentos más sanos de orígen vegetal que nos recomiendan comer. Su función en la planta es protegerla de parásitos e insectos. Sin embargo, estudios in vitro establecen que puede causar daño a las células intestinales.
¡Infórmate y escucha los daños! Lo importante es mantener un equilibrio en tu dieta y degradar su toxicidad para que no dejes de comerlos, ya que estos alimentos tienen muchos beneficios.
