Natalia Naranjo es bióloga y habla sobre alimentación basada en insectos. Junto con ella, exploramos cómo ha crecido la aceptación de los insectos en las dietas de países de Europa y América Latina y qué implicaciones tiene la producción de insectos.
Los insectos tienen el potencial de ser una valiosa fuente de proteína para una población en constante crecimiento, con un impacto ambiental significativamente menor en comparación con otras fuentes de proteína animal. No obstante, persisten desafíos que obstaculizan su adopción a gran escala, especialmente relacionados con la aceptación por parte del público y la necesidad de establecer regulaciones claras en torno a su consumo.
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