🎧 ÉPISODE 9 – PODCAST DÉCOUVERTE DE LA PHYSIOLOGIE
📚 Thème 2 : La Digestion
🍽️ 4. Digestion des glucides et des protéines
👨🏫 Auteur
Yves Muller – Professeur Agrégé de classe exceptionnelle – Docteur en Neurosciences
Université de Montpellier – Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant
📺 Version vidéo disponible ici
👉 Vidéo 9 – Digestion des glucides et des protéines
https://youtu.be/HT153zSkev8
⏱️ SOMMAIRE DE L’ÉPISODE 9
00:00 – Introduction
01:56 – Résultat d’une expérience de digestion in vitro
03:59 – Glucides : oses, diholosides et amidon
09:40 – Liqueur de Fehling et sucres réducteurs
13:09 – Le Lugol (ou eau iodée)
14:28 – Interprétation de l’expérience de digestion in vitro de l’amidon
20:52 – Organisation fonctionnelle d’une villosité et d’un entérocyte absorbant
24:02 – Étapes de la digestion in vivo des glucides
29:55 – Étapes de la digestion in vivo des protéines
35:44 – Mécanisme d’absorption intestinale des hexoses
39:49 – Mécanisme d’absorption intestinale des acides aminés
42:57 – Présentation de l’épisode 10
📚 BIBLIOGRAPHIE
• Brooks H. (2012). Physiologie médicale. De Boeck Supérieur.
• Cornec J.-P. (2016). Physiologie animale. De Boeck Supérieur.
• Encyclopaedia Universalis (2015). Appareil digestif – Les Grands Articles d’Universalis.
• Lecleire S. (2008). Digestion et absorption des nutriments. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 43(1):45–50.
• Marieb E. N., Hoehn K. (2019). Anatomie et physiologie humaines. Pearson.
• Poitras P. (2020). L’appareil digestif – Des sciences fondamentales à la clinique. Presses Universitaires de Montréal.
• Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson.
• Tortora G., Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur.
• Widmaier E.-P., Raff H., Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine – Vander – Les mécanismes du fonctionnement de l’organisme. Maloine.
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