L'ospite della diretta di mercoledì, 18 agosto 2021, Diego Tomasi, ricercatore presso il Centro di Ricerca per la Viticoltura ed Enologia di Conegliano (CREA-VE) con cui abbiamo approfondito i seguenti argomenti:
Preparare la pianta per la maturazione
Evoluzione di antociani e aromi nelle uve
Appassimento su pianta, appassimento su graticcio
