¿Cuánto sabemos realmente sobre la carne de guanaco? Este producto tiene tanta importancia en Santa Cruz que está redefiniendo la identidad gastronómica de toda la provincia.
Debido a la sobrepoblación de este animal se ideó junto con el gobierno provincial un plan para llevar adelante una producción sostenible y acciones estratégicas para dar a conocer los beneficios de dicha proteína.
Alejandra Repetto viene cocinando con este producto desde hace más de cinco años y Álvaro Sánchez Noya es responsable de uno de los frigoríficos que trabajando con esta carne roja.
Además en #ChefasDeEstacion hablamos sobre el lemon grass y nos vamos nuevamente a Chacarita para conocer a dos cocineros que se las traen en el barrio de Chacarita con Obrador.
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