Paulistana da Freguesia do Ó, descendente de portugueses e baianos, Luana Sabino trabalhou em Nova York antes de cofundar em São Paulo o Metzi, restaurante de cozinha mexicana eleito o 27º melhor da América Latina segundo o ranking Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. A história recheada de referências geográficas começa na infância da chef. “Praticamente nasci dentro da padaria da minha família”, diz Luana. “Quando eu era criança, ficava vendo meu avô fazer pão.” A menina cresceu interessada em cozinha, fez faculdade de gastronomia e trabalhou em restaurantes paulistanos como Arturito e Tuju. Recém-formada, resolveu buscar uma experiência fora do país. “Eu quis aprender mais do que tinha acesso aqui.” Então, pegou a lista The World’s 50 Best Restaurants e escreveu para todos os estabelecimentos americanos premiados. Um deles a aceitou: o Cosme, de cozinha mexicana. Ali, Luana se apaixonou por essa culinária e também por um colega, Eduardo Ortiz, com quem voltou para o Brasil. Os dois inauguraram o Metzi em setembro de 2020, em Pinheiros. Agora, preparam-se para começar um segundo negócio, uma taqueria.
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